КЗ " Преславська гімназія імені академіка Миколи Державіна"
Система роботи з організації харчування
в КЗ «Преславська гімназія імені академіка Миколи Державіна»
Керівник закладу освіти
Відповідає за організацію роботи з харчування школярів та якість надання послуг.
Відповідальним за організацію харчування здобувачів освіти є заступник директора з навчально – виховної роботи , в обов'язки якого входить:
1. Здійснювати протягом навчального року контроль за станом організації харчування учнів у закладі та щомісячний громадський контроль із залученням представників батьківського комітету, щомісяця обговорювати дане питання на нараді при директорові;
2.Координація діяльності медичного персоналу щодо контролю за харчуванням дітей;
3. Контроль за дотриманням режиму та графіка харчування дітей,
4.Контроль за чергуванням педагогічних працівників в обідній залі;
5. Опрацювання інформації щодо кількості дітей, які потребують гарячого харчування;
6. Контроль за додержанням дітьми правил особистої гігієни та вживанням готових страв, буфетної продукції;
7. Контроль за санітарно-гігієнічним станом обідньої зали
Класні керівники 1 – 9 класів
1. Забезпечують організацію безкоштовного гарячого харчування учнів 1-4 класів та дітей пільгової категорії .
2.Тримають під контролем виконання режиму та порядку отримання одноразового гарячого харчування учнями 1-4 класів та дітей пільгової категорії учнів 5-11 класів.
3. Особисто ведуть табель обліку харчування дітей та присутні в їдальні під час одержання учнями свого класу безкоштовного харчування.
4. Щоденно надають медичній сестрі, у разі її відсутності – завгоспу, до 8.15. кількість дітей на харчування.
5.Слідкують в їдальні за дотриманням учнями санітарної гігієни і чистоти.
Медична сестра
1. Складає меню щотижнево та меню –запит на кожен день;
2. Контролює якість продуктів, які поступають у їдальню, умови їх зберігання і реалізації.
3. Разом із черговим адміністратором щодоби контролює закладку продуктів, відповідно до норм, якість та вихід відпущених страв.
4. Періодично проводить підрахунок хімічного складу раціону харчування.
5. Контролює підрахунок у відомості накопичування продуктів , своєчасно відмічає дані в журналі бракеражу готової продукції.
6. Контролює щоденно дотримання технологічних процесів приготування їжі відповідно до вимог організації харчування дітей та виконання вимог особистої гігієни працівниками харчоблоку.
7. Контролює виконання санітарно- гігієнічних вимог у харчоблоці та в залі їдальні.
8. Проводе санітарно-освітню роботу з працівниками харчоблоку з питань харчової санітарії, профілактики харчових отруєнь, попередження інфекційних та шкіряних захворювань.
9. Контролює проходження працівниками періодичних медичних оглядів.
10. Веде документації щодо організації харчування.
11. Контролює наявність сертифікатів на продукти харчування.
12. Проводити протягом навчального року роз’яснювальну роботу серед учнів та батьків щодо раціонального режиму харчування дітей та збалансованості раціону як вдома, так і в школі, профілактики кишковошлункових інфекцій, додержання правил особистої гігієни.
13. Присутня під час відбирання добових проб кожних страв раціону кухарем.
Завгосп (комірник)
1. Контролює умови збереження та строки реалізації отриманої продукції;
2. Веде бракераж сирої продукції, а результати фіксує у спеціальному журналі.
3. Підтримує відповідні умови згідно санітарно- гігієнічними вимогами до овочесховища.
4. Видаває кухарю згідно меню - запита на день продукти;
5. Здійснює заказ та прийом продуктів харчування від постачальника.
6. Веде складський облік продуктів харчування та відповідну документацію.
7.Систематично веде точний облік харчових відходів.
8. Здійснює облік продуктів харчування та продовольчої сировини у Книзі складського обліку, де вказувати дату їх надходження, номер накладної, постачальника, об’єм поставки, дату та об’єм щоденної реалізації.
9. Бере участь у складанні меню.
10. Забезпечує надання заявок на продукти харчування на наступний тиждень.